Um novo amanhecer, uma nova esperança!

Bem meus queridos confrades e apreciadores do ouro líquido, conforme prometido hoje falaremos da New Morning, a outra cerveja do Burrifico del Ducato, irmã da Winterlude que falei em meu último post a duas semanas.

De aparência dourada intensa, com boa formação e duração de espuma devido sua alta carbonatação, tem corpo baixo e leve presença de teor alcoólico. Uma cerveja superior, que passa por segunda fermentação na garrafa. Ela foi desenhada com inspiração nas Saisons belgas. É surpreendentemente picante devido ao uso de flores selvagens, camomila, coentro, pimenta verde e gengibre. Seu aroma é excepcionalmente floral e picante. Termina com uma secura temperada e uma amargura terrosa. Uma cerveja elegante e sedutora, perfeita para as mais diversas ocasiões e harmonizações. As notas florais e de especiarias encantam e enfeitiçam os nossos sentidos de forma que só podemos pensar em tomar mais um gole. Seca, refrescante, rústica e saborosa!

Giovanni Campari ainda era estagiário em um brewpub durante a primavera de 2006. Feliz da vida por viver o sonho de ganhar algum dinheiro com sua paixão, escolheu o estilo Saison, característico pelo sabor rústico e refrescante, e também por ser uma cerveja tipicamente primaveril na Belgica, para ser a primeira de sua autoria. A escolha do nome é uma homenagem à canção New Morning, de Bob Dylan, sobre uma outra chance de recomeçar. Nos Estados Unidos, primeiro país a importar rótulos da Ducato, ela foi rebatizada de Nuova Mattina.

"É uma cerveja bem versátil para a gastronomia. Complexa e elegante, é super-refrescante e fácil de beber. A gente sente no nariz como se estivesse em um campo com flores", diz Diego Cartier, Beerhunter da WBeer.

Esta belezura harmoniza muito bem com peixes, ostras, risoto com ervas e algumas variedades de queijos semi curados.

Ficha Técnica

Cervejaria: Birrifico de Ducato

Origem: Itália

Família: Farmhouse Ale 

Estilo: Belgian Saison

Cor: Dourada Intensa

Teor Alcoólico: 5,8%

Temperatura de serviço: 8ºC a 12ºC 

Embalagens: Garrafas de 330ml 

Copo ideal: Tulipa

Belga forte, segura essa Van Damme!!!

Fabrica

Um dia desses em minha procura por novas experiencias na área da cerveja deparei com um rótulo um tanto simples para uma cerveja, Palm Royale de fabricação belga. Uma cerveja bem forte  com um teor alcoólico elevado, como diz na minha terra "Um coice de mula", sua cor âmbar e fascinante quando acompanhado com um colarinho generoso de espume, o que se era de espera como pude apurar no estilo das cervejas Belgas.

Esta cerveja foi criada em 2004 em comemoração ao 90º aniversário do mestre cervejeiro da Palm, Alfred Van Roy. Sua paixão pelo aroma marcante e frutado da levedura, a qual e selecionada por ele mesmo, recebe na Palm Royale um refinado aroma de lúpulo e leve toque frutado, lembrando banana. A sutil doçura e o alto teor alcoólico são bem balanceados ao amargor e as notas frutadas.

História

Esse degustada em casa.

As raízes da Palm datam de 1747 como uma companhia familiar, um dos mais importantes marcos no sucesso contemporâneo da marca que começou a ganhar forma no começo do século XX.  Popularizada pela revolução industrial, como em 1914 no inicio da Primeira Guerra Mundial,  quando uma bomba acidentalmente destruiu a cervejaria, deixando-a no chão. Entretando Von Roy conseguiu reconstruir sua cervejaria e nomeou seu produto pela convicção de que sua cerveja âmbar tradicionalmente fabricada sobreviveria para derrotar o modismo das cervejas Pilsen. Palm que significa "vitória", foi o nome que ele deu à Ale que de fato se tornaria uma da mias consumidas cervejas desse estilo na Bélgica. Hoje a cervejaria é de propriedade de Jan Toye, sobrinho de Alfred Van Roy, que por sua vez era o neto de Arthur.

A cervejaria Palm é a maior cervejaria independente da Bélgica com um portfólio de cervejas aclamadas internacionalmente, as cervejas selecionadas têm raízes na história e tradição relevantes para o consumidor de hoje, que aprecia qualidade e o melhor que a vida tem a oferecer. A cervejaria Palm tem orgulho de seu comprometimento a autênticas, experimentadas e verdadeiras técnicas de fabricação belgas onde utiliza o método de fermentação (baixa, alta, espontânea e hibrida). 

Ficha Técnica

Cervejaria           Brouwerij
Cor                      Âmbar
Teor Alcoólico    7,5%
Temperatura       7 a 10º
Volume               330 ml
Copo ideal          Tulipa
Origem               Bélgica

Harmonização

Vai muito bem com Queijo Minas, Brie, Gouda, Parmesão, Roquefor, Gorgonzola, Peru, Faisão, Massas, Comida Indiana, Camarão Frito.