Um novo amanhecer, uma nova esperança!

Bem meus queridos confrades e apreciadores do ouro líquido, conforme prometido hoje falaremos da New Morning, a outra cerveja do Burrifico del Ducato, irmã da Winterlude que falei em meu último post a duas semanas.

De aparência dourada intensa, com boa formação e duração de espuma devido sua alta carbonatação, tem corpo baixo e leve presença de teor alcoólico. Uma cerveja superior, que passa por segunda fermentação na garrafa. Ela foi desenhada com inspiração nas Saisons belgas. É surpreendentemente picante devido ao uso de flores selvagens, camomila, coentro, pimenta verde e gengibre. Seu aroma é excepcionalmente floral e picante. Termina com uma secura temperada e uma amargura terrosa. Uma cerveja elegante e sedutora, perfeita para as mais diversas ocasiões e harmonizações. As notas florais e de especiarias encantam e enfeitiçam os nossos sentidos de forma que só podemos pensar em tomar mais um gole. Seca, refrescante, rústica e saborosa!

Giovanni Campari ainda era estagiário em um brewpub durante a primavera de 2006. Feliz da vida por viver o sonho de ganhar algum dinheiro com sua paixão, escolheu o estilo Saison, característico pelo sabor rústico e refrescante, e também por ser uma cerveja tipicamente primaveril na Belgica, para ser a primeira de sua autoria. A escolha do nome é uma homenagem à canção New Morning, de Bob Dylan, sobre uma outra chance de recomeçar. Nos Estados Unidos, primeiro país a importar rótulos da Ducato, ela foi rebatizada de Nuova Mattina.

"É uma cerveja bem versátil para a gastronomia. Complexa e elegante, é super-refrescante e fácil de beber. A gente sente no nariz como se estivesse em um campo com flores", diz Diego Cartier, Beerhunter da WBeer.

Esta belezura harmoniza muito bem com peixes, ostras, risoto com ervas e algumas variedades de queijos semi curados.

Ficha Técnica

Cervejaria: Birrifico de Ducato

Origem: Itália

Família: Farmhouse Ale 

Estilo: Belgian Saison

Cor: Dourada Intensa

Teor Alcoólico: 5,8%

Temperatura de serviço: 8ºC a 12ºC 

Embalagens: Garrafas de 330ml 

Copo ideal: Tulipa

Uma Italiana forte e suntuosa

Winterlude é o nome dela, uma italianinha com rótulo alegre, garrafa estilosa mas com um líquido forte, encorpado e bem alcoólico em seu interior e que fez por merecer 90 pontos no RateBeer. Estou falando da cerveja estilo Tripel feita pela cervejaria Birrifico del Ducato (Itália) de aparência dourada escura, com excelente formação e duração de espuma, aroma com destaque para notas de frutas em calda, como abacaxi e damasco, e malte. Uma combinação equilibrada de levedura, banana e caramelo com final herbal de lúpulo, que remete também a frutas em calda, como abacaxi. Possui alta carbonatação, com corpo alto e sensação de álcool acentuada.

Seu nome é também o nome de uma música de Bob Dylan, que uniu as palavras winter (inverno) e interlude (intervalo) para criar um neologismo sobre a estação mais fria do ano, que, segundo o cantor americano, é uma pausa para o renascimento na natureza. Para Giovanni Campari (seu criador), a expressão traduziu a morte de um amigo querido e a esperança de reencontrá-lo um dia.

Podemos dizer que é uma cerveja que segue a tradição belga e tem equilíbrio entre amargor e dulçor. É bem harmônica, elegante e com mais corpo. Na boca remete a frutas em calda, com toques de especiarias.

Esta belezura harmoniza muito bem com queijos e salame, boa pedida para um bate papo com petiscos.

Início do Birrifico

Filho de um professor de cinema e de uma professora de literatura, Giovanni Campari soube transformar arte em ciência em suas panelas de cerveja. Inspirado pela música, o criador da Birrificio del Ducato começou seus experimentos ainda na faculdade, como cervejeiro caseiro, quando foi "adotado" por Agostino Arioli, dono da lendária cervejaria Birrifico Italiano (Arioli também teve um grande mestre no inicio da carreira, Gianni Pasa, pioneiro na cena de cervejas artesanais na Itália).

Primeira fábrica da Birrificio

Foi durante o valioso estágio com Arioli, em 2006, que Campari desenvolveu sua primeira receita, a New Morning (falaremos dela outro dia). No ano seguinte, montou seu próprio negócio, produzindo 400 hectolitros por ano, com ajuda de uma máquina de envase que fazia 100 garrafas por hora.

Todos os rótulos da Birrifico del Ducato

Em 2008, pela primeira vez, uma cerveja artesanal foi medalha de ouro em um concurso internacional graças à Verdi Imperial Stout, primeira colocada no European Beer Start, na Alemanha. Hoje a Ducato produz cerca de 7 mil hectolitros por ano, e com a aquisição de uma segunda fábrica somam-se ao total mais mil hectolitros exclusivamente de cervejas do estilo Sour.

Ficha Técnica

Cervejaria: Birrifico de Ducato

Origem: Itália

Família: Abbey Tripel

Estilo: Belga

Cor: Dourada Escura

Teor Alcoólico: 8,8%

Temperatura de serviço: 8ºC a 12ºC

Embalagens: Garrafas de 330ml

Copo ideal: Tulipa